ความสดใหม่และคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผักและผลไม้ เมื่อถึงเวลาต้องมีการขนส่งผักไปยังจุดหมายปลายทาง การบรรจุและเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมจึงเป็นหัวใจสำคัญ เนื่องจากช่วยชะลอการเสื่อมเสียของผักและผลไม้ระหว่างการขนส่งได้เป็นอย่างดี
แต่ละประเภทของผักและผลไม้นั้นมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่แตกต่างกัน บางชนิดอ่อนแอต่อแรงกระแทก บางชนิดปล่อยก๊าซซึ่งทำให้เน่าเสียได้ง่าย และบางชนิดต้องการสภาวะอุณหภูมิและความชื้นที่พิเศษเฉพาะ ดังนั้น การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง เพื่อให้สามารถส่งผักให้สดใหม่ ควบคุมสภาวะต่างๆ รวมถึงป้องกันแรงกระแทกที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการขนส่งได้
ผักสดประเภทใบและผักอ่อน
เช่น ผักกาดหอม ผักคะน้า ต้องใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกหรือกระดาษชนิดมีรูระบายอากาศ เพื่อป้องกันการสะสมความชื้นและเชื้อรา พร้อมรองก้นด้วยวัสดุดูดซับน้ำ จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น
ผักรากและผักหัวชนิดต่างๆ
เช่น แครอท หัวหอม กระเทียม ควรบรรจุในถุงพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็งแรง เนื่องจากทนแรงกระแทกได้ดี สามารถป้องกันการชำรุดระหว่างการขนส่ง
ผักตระกูลแตง
เช่น แตงกวา มะระ แตงร้าน ต้องใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีพื้นที่ว่างพอสมควร เพื่อระบายอากาศและป้องกันการเสียดสีกับชิ้นผักอื่นๆ จึงควรใช้ตะกร้าพลาสติกหรือกล่องมีรูระบายอากาศ
ผักตระกูลกะหล่ำ
อย่างกะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บรอกโคลี่ เนื่องจากปล่อยก๊าซเอทธิลีนสูง จึงควรบรรจุเป็นหีบห่อแยกออกจากผักชนิดอื่น ใช้กล่องพลาสติกหรือกระดาษแข็งแรงก็เพียงพอ
ผักที่มีก้านและผลค่อนข้างอ่อนแอ
เช่น มะเขือเปราะ พริกหวาน ควรบรรจุในถาดโฟมหรือกล่องกระดาษแบบมีช่องแยกเพื่อป้องกันการกระทบกระแทก
การแยกประเภทผักก่อนบรรจุเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
- แยกผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บร็อคโคลี ออกจากผักอื่นๆ เนื่องจากผักประเภทนี้มักปล่อยก๊าซเอทธิลีนซึ่งทำให้ผักเน่าเสียง่าย
- แยกผักผลไม้ที่ยังอ่อนออกจากผักที่แก่จัด เพราะมีอัตราการหายใจและปริมาณการสูญเสียน้ำแตกต่างกัน
- แยกผักที่มีกลิ่นแรงอย่างผักชนิดหัว เช่น หอมหัวใหญ่ กระเทียม และรากผักชนิดต่างๆ เพราะอาจทำให้ผักชนิดอื่นได้รับกลิ่น
- แยกผักที่ละเอียดอ่อนบอบบาง เช่น มะเขือเปราะ ผักกาดหอม ออกจากผักที่รับน้ำหนักได้ดีกว่า
- แยกผักที่มีใบสดออกจากผักรากและผักหัว เนื่องจากความต้องการอุณหภูมิและความชื้นแตกต่างกัน
ทั้งนี้ การเลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับผักแต่ละประเภท จะช่วยลดปัญหาการเน่าเสียและการชำรุดของผักระหว่างการขนส่ง เพิ่มประสิทธิภาพการจัดส่งผักสดถึงมือผู้บริโภคอย่างมีคุณภาพ พร้อมทั้งควบคุมต้นทุนด้วยการลดของเสียจากการขนส่ง
อ่านเพิ่มเติม
